黑燕麦馒头

天气又逐渐转凉，来个热腾腾的馒头，暖暖胃也挺不赖。

心想这几天好歹也下了好几场绵绵小雨。

制水应该已迎面解决了不。

可啊~ 无论如意算盘下的多响，到头来还是失望一场。

食谱参考 ：Carol老师《面点新手必备的第一本书》

材料A：

• 即食黑燕麦片 50g 
• 沸水 150ml

材料B：

• 燕麦糊全部
• 中筋面粉 270g 
• 全麦面粉 30g 
• 酵母 1/2小匙 
• 细砂糖 15g 
• 盐 1/8小匙 
• 植物油 15g 
• 水 80ml 
• 蔓越莓 50g
• 中筋面粉 15g（中间发酵完成添加用）

做法 ：

1. 将沸水加入即食燕麦片中混合均匀，盖上盖子焖15分钟。
2.  时间到，打开盖子再搅拌成团放凉备用。
3. 放凉后的燕麦糊加入其余材料中混合均匀，搅拌至7~10分钟成为不黏手的面团。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5~2小时至双倍大。
5. 发好的面团再加入15g的中筋面粉，将面团空气揉出成为光滑的面团。
6. 擀成长方形，卷起，收口粘紧朝下，分割成平均等份，放在烘焙纸上发酵40分钟至馒头发的非常蓬松的感觉。
7. 发酵完成直接开中火蒸15分钟，在时间快到前3分钟，将蒸笼盖子打开一个小缝
8. 关火后，放置约5分钟后才将整个蒸笼移出蒸锅再放置3分钟才慢慢掀开盖子，这样馒头表皮才不容易皱皮

小小叮咛：

老师所说，第一次发酵完成后要添加一些干粉确实搓揉均匀，可调整成品的口感，也避免太湿的面团影响蒸制。
若喜欢扎实有咬劲的口感，干粉的分量可以增加。