切达乳酪吐司

终于还是买了蔓越莓干来制作这吐司了。

食谱参考 孟老师的100到面包

材料 ：

（A) 汤种 ：

• 切达起士片 1/2片
• 鲜奶 35g
• 高筋面粉 10g

(B) 面团 ：

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/4小匙
• 水 90g
• 酵母 3g
• 无盐奶油 15g
• 蔓越莓干 35g

(C) 酥松粒（装卸）

• 糖粉 30g
• 奶粉 5g
• 低筋面粉 50g
• 无盐奶油 40g

参考分量 ：吐司模1个 （23cmX8cmX10cm)

烘焙 ：180度，30分钟

做法 ：

1）将切达起士片用手撕碎，再加入鲜奶用小火边煮边搅至起士溶化，再加入面粉煮成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2）将汤种和高粉、糖、盐、水、酵母全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

3）加入无盐奶油用慢速搅入，在用中速搅成具延展性面团。

4）加入切碎后的蔓越莓干，以慢速搅匀，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟。

5）酥松粒 ： 将糖粉、低粉和奶粉先行混合，再加入切碎的无盐奶油，用手轻轻搓揉成均匀的松散状备用。

6）面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

7）分别整形成长约30cm的长条形，编成辫子状，放入吐司模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。

8）面团发至模型9分满的高度，表面刷上均匀的蛋液，并撒上均匀的酥松粒。

9）放入已预热的烤箱中，以180度烘烤约30分钟。出炉后立刻脱模。

面团擀的不够长，所以辫子的后面比较矮。。。。。

这面团的表面我没有刷上蛋液，还可以吧？

很怕酥松粒会烤焦，所以烤到一半就盖上铝箔纸了。

我并没用使用完酥松粒，所以将剩下的放进塑胶袋内冷藏保存。

不过，我觉得使用完它比较好。因为老妈子一直吵着说酥松粒不够吃。